Description
L'éthylmaltol est un composé organique et un exhausteur de goût courant.
Nom chimique :
2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-oneFormule
chimique:C7H8O3Poids
moléculaire: 140,14g/mol
N°AS : 4949-11-8
FEMA: 3487
Autresnoms :
2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyranoneAcide 2-éthylpyroméconique2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone
Norme: FCCIV
Spécification:
Dosage : 99% Min.
Apparence : Poudre cristalline blanche à légèrement jauneOdeur
: Odeur sucrée caractéristique de sucre caramélisé ou de fruits caramélisés.
Point de fusion : 90 ºCRésidus
à l'allumage [sulfatés] : 0.2% MaxPerte
à la dessiccation : 0,5% Max.
Métaux lourds [Pb] : 10ppm Max.
Arsenic [As2O3] : 3ppm Max.
Solubilité:
1g d'Ethyl Maltol se dissout dans 55ml d'eau ; 10ml d'Ethanol;17ml de Propylène Glycol et 5ml de Chloroforme.
Application:L
'éthylmaltol est un arôme alimentaire sûr, non toxique et largement utilisé. C'est un édulcorant, un agent synergique qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, cosmétique et du tabac.
Dosage de référence :
Boissons gazeuses : 1,5-6 mg/Crème glacée
, produits surgelés et ketchup : 5-15 mg/kgChocolat
, bonbons et desserts : 5-50 mg/kg