Description
L'Epsilon-Polylysine (EPL), également connu sous le nom d'ε-polylysine, est un conservateur naturel essentiel dans l'industrie alimentaire. Cette poudre légèrement amère et hygroscopique se dissout facilement dans l'eau et présente une légère solubilité dans l'éthanol. Composé d'un polymère en chaîne droite de L-lysine, sa puissance n'est pas affectée par les variations de pH et il conserve sa stabilité même à haute température (120 ºC pendant 20 minutes), assurant ainsi une performance constante.
Numéro CAS : 28211-04-3
Formule chimique : (C6H12N2O•HCl)n
Synonymes : (S)-Poly(imino(2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl)), E-Polylysine, ε –Polylysine, Poly(E-lysine)
Spécifications :
Apparence : Poudre jaune clair
Teneur : Pas moins de 95 %
Humidité : Pas plus de 5,0 %
Métaux lourds totaux : Pas plus de 20 ppm
Plomb [Pb] : Pas plus de 3 ppm
Arsenic [As2O3] : Pas plus de 1 ppm
Comptage total des bactéries : Pas plus de 100 cfu/gramme
Caractéristiques clés :
Inhibe profondément les bactéries, les levures et les moisissures, en ciblant en particulier les bactéries Gram négatif résistantes à d'autres agents.
Offre une grande sécurité, solubilité et stabilité, préserve le goût tout en présentant des propriétés antibactériennes dans des conditions neutres ou légèrement acides.
Présente une stabilité contre la chaleur, permettant de contrôler les bactéries résistantes à la chaleur et certaines souches de siphovirus non contractiles.
Agit comme une thérapie diététique pour l'obésité en limitant l'absorption des graisses dans l'intestin grêle par l'inhibition des activités de la lipase pancréatique.
Trouve des applications dans les cosmétiques, les désinfectants et les agents de nettoyage des machines alimentaires.
Applications :
L'ε-Polylysine supprime efficacement la croissance des bactéries, des levures et des moisissures, en particulier des bactéries Gram négatif, contrairement à d'autres agents.
En tant que conservateur fiable, l'ε-PL garantit une grande sécurité, une solubilité dans l'eau, une stabilité à haute température, une large applicabilité et une neutralité de goût, présentant des propriétés antibactériennes dans des conditions neutres ou légèrement acides.
Sa stabilité à haute température inhibe les bacilles résistants à la chaleur et certaines formes de siphovirus non contractiles après un traitement thermique.
En supprimant les activités de la lipase pancréatique, l'ε-Polylysine aide à prévenir l'absorption des graisses dans l'intestin grêle, ce qui peut être bénéfique dans le traitement de l'obésité.
Au-delà de l'alimentation, il trouve des applications dans les cosmétiques et sert de désinfectant ou de nettoyant pour les machines alimentaires et l'entretien des poulaillers, montrant ainsi des utilisations polyvalentes.