Description
La bromélaïne, une protéase thiol hydrolysante pure et naturelle, est extraite de l'ananas. Elle contient une protéine contenant des sulfhydryles, de la peroxydase, de la phosphatase acide, des inhibiteurs de protéines et du calcium actif organique. Grâce à son groupe sulfhydryle actif (-SH), elle hydrolyse efficacement les protéines, trouvant de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire, médicale et diverses autres industries.
Spécification :
Numéro CAS : 9001-00-7
Numéro CE : 3.4.22.33
Apparence : Poudre jaune clair ou brun jaunâtre
Activité : 200 000 U/g
Teneur en humidité : 8 % maximum
Métaux lourds [Pb] : 5 ppm maximum
Arsenic [As2O3] : 3 ppm maximum
Applications de la bromélaïne :
Industrie alimentaire : Utilisée dans des réactions enzymatiques pour décomposer de grandes protéines en peptides plus petits et en acides aminés.
Cosmétiques : Efficace pour exfolier la couche cornée vieillissante de la peau.
Médecine : Essentielle dans la production pharmaceutique et en tant qu'excipient.
Produits de santé : Améliore la digestion et l'absorption des nutriments dans les aliments enzymatiques et digestifs.