Description
Les capsaïcinoïdes cristallins, dérivés du placenta éclatant des piments (Capsicum annuum L.), offrent une combinaison exceptionnelle de puissance et de pureté, essentielle pour les applications culinaires et liées à la santé. Cet extrait de qualité alimentaire, rigoureusement testé par HPLC, garantit un minimum de 95 % de capsaïcinoïdes, répondant aux normes strictes de sécurité et de qualité. Sous forme cristalline, il offre des performances constantes dans diverses utilisations, améliorant la saveur et les bienfaits pour la santé de vos produits.
Notre extrait de capsaïcinoïdes cristallins incarne la puissance et les saveurs robustes des principaux composés alcaloïdes présents dans les piments forts. Idéal pour une multitude de créations culinaires, notamment les sauces relevées, les pâtes savoureuses, les en-cas, les viandes et les produits de boulangerie, il élève le profil aromatique avec ses notes audacieuses et épicées. Outre ses usages culinaires, cet extrait est réputé pour ses propriétés thérapeutiques telles que les effets anti-inflammatoires, antimicrobiens et antioxydants. Confectionné avec un soin méticuleux, notre extrait conserve l'intégrité et l'efficacité de la capsaïcine, le principal composant piquant des piments, en faisant un incontournable pour les professionnels de l'industrie alimentaire et les consommateurs soucieux de leur santé.
Numéro CAS : 404-86-4
Numéro CE : 206-969-8
Formule moléculaire : C18H27NO3
Masse moléculaire : 305,41 g/mol
Synonymes : N-vanillyl-8-méthyl-6-(E)-noneamide
Source : Extrait de Capsicum annuum L.
Solubilité : Soluble dans l'alcool, l'huile ; insoluble dans l'eau
Spécification :
Aspect : Poudre cristalline blanche
Intervalle de fusion : 57 °C à 66 °C
Perte au séchage : 1,0 % max.
Résidu à l'allumage : 1,0 % max.
Analyse (HPLC) :
Capsaïcinoïdes totaux : 95,0 % min.
Capsaïcine : 55 % min.
Dihydrocapsaïcine : 25 % min.
Autres capsaïcinoïdes : 15 % max.
Caractéristiques clés :
Qualité et pureté exceptionnelles : garantit un minimum de 95 % de capsaïcinoïdes, répondant aux normes alimentaires.
Usages culinaires polyvalents : parfait pour rehausser les saveurs dans les sauces, les pâtes, les collations, les viandes et les produits de boulangerie.
Bienfaits pour la santé et propriétés thérapeutiques : offre des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antioxydantes.
Cohérent et fiable : chaque lot est testé pour maintenir des normes élevées de qualité et de cohérence.
Large attrait industriel : adapté aux industries culinaires, pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Applications :
Améliorations culinaires : renforce le profil aromatique des aliments grâce à ses caractéristiques épicées et robustes.
Compléments alimentaires : utilisé dans les formulations visant à soulager la douleur, à gérer le poids et à améliorer la santé métabolique.
Applications pharmaceutiques : intégré dans les traitements en raison de ses propriétés analgésiques et anti-inflammatoires.
Conservation des aliments : agit comme un conservateur naturel pour améliorer la durée de conservation et la sécurité des produits alimentaires.
Formulations cosmétiques : utilisé dans les produits de soin de la peau pour ses bienfaits antioxydants et ses propriétés anti-inflammatoires.