Maltol etílico, FCCIV

El etil maltol es un compuesto orgánico y un potenciador del sabor común.

Nombre químico:
2-Etil-3-hidroxi-4H-pirano-4-onaFórmula química:
C7H8O3Peso molecular: 140,14
g/molNúmero
CAS
: 4949-11-8FEMA
: 3487Otros
nombres:

2-Etil-3-hidroxi-4-piranonaÁcido
2-Etil
piromecónico2-Etil-3-hidroxi-4-pironaNorma

: FCCIVEspecificación

:
Ensayo: 99% Min.
Aspecto: Polvo cristalino de color blanco a ligeramente amarilloOlor
: Olor dulce característico del azúcar caramelizado o como fruta caramelizada.
Punto de fusión: 90 ºCResiduo
al fuego [sulfatado]: 0,2% MaxPérdida
por desecación: 0,5% Max.
Metales pesados [Pb]: 10ppm Máx.
Arsénico [As2O3]: 3ppm Máx.
Solubilidad:
1g de etil maltol se disuelve en 55ml de agua; 10ml de etanol; 17ml de propilenglicol y 5ml de cloroformo.

Aplicación:El maltol etílico
es un saborizante alimentario seguro, no tóxico y ampliamente utilizado. Es un agente edulcorante y sinérgico que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, cosmética y del tabaco.

Dosis de referencia:
Bebidas no alcohólicas: 1,5-6 mg/Helados
, productos congelados y ketchup: 5-15 mg/kgChocolate
, caramelos y postres: 5-50 mg/kg