Transglutaminasa, enzima TG, actividad 1.000 u/g, envasado al vacío, calidad alimentaria


Peso: 1 kg (2,2 lb)
Precio:
Precio de ventaR$ 957,11

Descripción

La transglutaminasa (TG) es una enzima natural ampliamente distribuida en la naturaleza. La TG puede catalizar la formación de enlaces covalentes entre los residuos de aminoácidos Lisina y Glutamina en las proteínas, este enlace es termoestable y físicamente resistente al estrés.

Especificación:

Nº CAS: 80146-85-6Otros
nombres:
Proteína-Glutamina γ-Glutamiltransferasa;
Amina γ-GlutamiltransferasaActividad
Actividad: 1.000 u/gAplicación

Solicitud:

1)Hacer porciones uniformes que se cocinen uniformemente, tengan buen aspecto y reduzcan el desperdicio.
2) Aglutinar mezclas de carne como salchichas sin tripa.
3) Hacer combinaciones de carne como tocino y vieiras.
4) Producir efectos especiales como fideos de carne, pasta de carne y verduras, etc.
5) La TG puede espesar las yemas de huevo, reforzar las mezclas de masas, espesar los sistemas lácteos y aumentar el rendimiento en la producción de tofu.

La transglutaminasa (TG) está clasificada por la FDA como producto GRAS.

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