Descripción
El Neotame, derivado de la combinación del dipéptido de ácido aspártico y fenilalanina, simboliza un salto pionero en los edulcorantes artificiales. Este compuesto innovador, que recuerda a una fusión entre el aspartame y el 3,3-dimetilbutiraldehído, ofrece una intensidad de dulzura sin ningún regusto persistente. Sus atributos excepcionales como un edulcorante de cero calorías lo posicionan como un sustituto de azúcar óptimo en una miríada de aplicaciones.
Con una dulzura incomparable, el Neotame se distingue por sí mismo, presumiendo de un nivel de dulzura que alcanza las asombrosas 8.000 veces el del sucrosa, superando al aspartame por 30 a 60 veces. Su potente eficacia transforma perfiles de sabor, impartiendo una sensación de gusto dulce sin la carga calórica. La versatilidad del Neotame lo hace una opción preferida para alternativas de azúcar, atendiendo a diversas aplicaciones alimentarias y de bebidas, entregando mejoras de sabor dulce gratificantes sin comprometer la calidad.
Información Química:
Nombre Químico: N-(N-(3,3-Dimetilbutil)-L-α-aspartil)-L-fenilalanina 1-metil éster
Fórmula Molecular: C20H30N2O5
Peso Molecular: 378,5
No CAS: 165450-17-9
Sinónimos: (S)-3-((3,3-Dimetilbutil)amino)-4-(((S)-1-metoxi-1-oxo-3-fenilpropan-2-il)amino)-4-oxobutanoic acid
Especificaciones:
Apariencia: Polvo blanco
Ensayo (base seca): 97,0~102%
N-[N-(3,3-Dimetilbutil)-L-alfa-Aspartil]-L-Fenilalanina: máx. 1,5%
Otras Sustancias Relacionadas: máx. 2,0%
Rotación Específica [α]20D (solución 5g/L): -40,0° ~ -43,4°
pH (solución 5g/L): 5~7
Punto de Fusión: 81°C ~ 84°C
Cenizas Sulfatadas: máx. 0,2%
Humedad: máx. 5,0%
Plomo (Pb): máx. 1 ppm
Características Principales:
El Neotame, conforme con los estándares USP41 y FCC VII, se destaca como un edulcorante de alta intensidad sin par, ofreciendo un perfil de sabor dulce sin el impacto calórico. Su excepcional dulzura, que varía de 8.000 a 13.000 veces más dulce que el azúcar, lo convierte en un sustituto de azúcar eficiente. Notablemente, supera al aspartame en dulzura por 30 a 60 veces. Una de sus características destacadas es la ausencia de sabores desagradables, proporcionando un gusto azucarado puro en las creaciones culinarias.
Aplicaciones:
El Neotame encuentra aplicaciones diversas en la industria alimentaria y de bebidas como una potente alternativa al azúcar. Su intensa dulzura lo convierte en una elección ideal para diversos productos como bebidas, productos de panadería, confiterías, productos lácteos y más. Es un ingrediente versátil para los fabricantes que buscan mejorar la dulzura sin agregar calorías, convirtiéndose en una opción preferida en la formulación de productos sin azúcar o con reducción de azúcar en todo el espectro de ofertas de alimentos y bebidas.